京都の水産物加工・製造及び卸売販売会社
令和２年補正ものづくり補助金により作成
「MADE IN KYOTO」の確かな品質をお届けします
弊社は、2019年10月より京都市内の市場近くにて主に切身加工及び西京漬けの製造・水産卸売を行っている会社です。
切身加工は、銀鮭をメインに月間25～30tほどの加工を行っております。高度な技術を生かして、高品質の商品を安定供給出来るよう生産体制を確立し、外食店様や大手量販店様より継続受注をいただいております。
漬魚は、『金の味噌 ～3種の麹～ 西京漬け』『旨麹 ～国産柚子の香～ 柚子塩こうじ漬け』の２つの看板商品があります。より良い品質・より良い味にすべく日々探求しております。安心・安全への高い意識を持ちながらこれからも「MADE IN KYOTO」の確かな美味しさ・美しさをお届けします。
CODEX HACCP認証工場
京都随一の銀鮭切身加工
鮭などの冷凍魚の加工は、一般的には解凍及び半解凍にしてから包丁や自動切身機などで切身加工にします。これらの欠点は、解凍していく段階でどうしてもドリップが出てしまい、魚本来の風味が損なわれてしまうことです。弊社では、冷凍状態のまま「バンドソー」という高速カッターによって切身加工を行います。これにより、ドリップが出ないため風味を損なうことはありません。
また、加工前の魚は大きさ・重さが違うため切身加工時に形状・重さを出来る限り統一する必要があります。弊社には、バンドソーによる加工ノウハウを持つ社員が数名在籍しており、クオリティーの高い切身を加工することによって取引先より信頼を得ております。
国内屈指の切身加工技術
妥協を許さない漬魚の製造
弊社は『金の味噌 ～3種の麹～ 西京漬け』『旨麹 ～国産柚子の香～ 柚子塩こうじ漬け』の2つの看板商品を軸に製造をしております。
「金の味噌」は京都西京味噌の白味噌を使用し、豆味噌でコクを塩麹で旨味を引き出しております。下処理から漬込みまで４日以上掛けて製造しております。
「旨麹」は京都西京味噌の塩こうじを使用し、旨味を引き出すために独自の調合をしております。国内産の柚子を風味付けに入れることにより、旨味と爽やかな後味をお楽しみいただけます。
ギフト商品・トレー商品・バルク商品と様々なアイテムを取り揃えております。
工場直売に関して
一般のお客様にも工場直売をしております。お気軽にお電話にてお問合せください。
営業時間 9:00～17:00（日曜・祝日及び弊社定休日を除く）
下記どれでも３P で 1,140円（税込）
京都水鮮ブランドの定番商品です。24時間じっくりと漬けております。
銀鮭西京漬け2切
赤魚西京漬け2切
銀鮭柚子塩麹漬け2切
するめいか西京漬け1尾
さわら西京漬け2切
さば西京漬け2切
さば柚子塩麹漬け2切
するめいか柚子塩麹漬け1尾
下記どれでも３P で 1,460円（税込）